浸水時間は季節に応じて変わります。
つぶした豆を「呉（ご）」と呼びます。 機械で炊いていきます。
豆乳とおからに分かれます。 この工程で豆乳が出来上がります。
にがりを入れて寄せる作業です。 その後、型に入れてならします。 そしてプレスして濃縮。 水にさらしてカット。
パック詰めしてこだわりとうふの完成です。
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